mandag, november 19, 2007

 

Klimaændringer gavner Danmark

Jyllandsposten skriver om den globale opvarmning:
»I den sammenhæng ligger Danmark i et smørhul. Vi kan sagtens tåle de temperaturstigninger, som rapporten forudser«.
...
»Vi får et klima, som ligger tæt på det, vi kender i Nordfrankrig. Så vi kan se frem til at kunne få et større udbytte på markerne ..., fordi sæsonen bliver længere«.
...
Til gengæld vil de højere temperaturer betyde, at vejret bliver en smule mere omskifteligt med kraftige regnbyger og storme, som Danmark allerede har oplevet i de seneste år.

Ja ja, lad os nu se. Lige nu er der ikke meget "global opvarmning" over udevejret, det ligner almindelig, gammeldags råkulde typisk for årstiden.

fredag, november 16, 2007

 

Gastronomi med danske råvarer

Der er spændende, nye strømninger på vej i dansk kogekunst! Vi, der var med til Faglig Dag i september, oplevede et hjørne af det i Claus Bruun-Hansens perlerække af fine, danske retter med dansk honning som en vigtig ingrediens.

Weekendavisen skriver i dag om de nye ideer:
»Danmark er ramt af en kulinarisk revolution, der giver genlyd i hele verden,« lyder fanfaren i Dansk Gastronomi.
...
Et land der tør ... være sig selv og tage sine egne råvarer og kulinariske traditioner alvorligt.
...
Vi har fire sæsoner, kold luft, koldt hav, og ting, der gror langsomt, men smager af mere.
I det følgende afsnit kan man udskifte "hollandske asparges" med "kinesisk honning":
Han finder det fuldstændig åndssvagt at importere hollandske asparges, når vi har lammefjordasparges, og peger på den politiske side af sagen: hvorfor spise dårlige, sprøjtede frugter og grøntsager, der oven i købet sviner verden til under transport fra den ene ende til den anden?
...
Dansk Gastronomi er fyldt med portrætter af passionerede svampesamlere, honningslyngere, ølbryggere, fjordrejestrygere, jægere, mejerister, korndyrkere og rygeostmænd, som nu hedder »gastronomiske håndværkere«. Sammen med køkkenchefer fra landets bedste restauranter genopdager de Danmark. Som den gamle mester Erwin Lauterbach siger: »De nordiske råvarer er fantastiske. Smagen er unik."
...
Nu kører det for dybt eksotiske Danmark og Skandinavien, der pludselig nyder gourmet-turister, international respekt og anerkendelse fra topplaceringer i de store kokkekonkurrencer til Michelinstjerner i uhørt antal.
...
Succesen for det nyfundne køkken er målbar, når nordiske kokke ti år i træk indtager top ti placeringer ved internationale kokkekonkurrencer, og når Michelinguiden uddeler flere stjerner end nogensinde i København
...
Herhjemme er sat 300 millioner kroner af årligt til udvikling af fødevarer med en national/nordisk dimension.
Her må da være en bevilling til dansk honning?

This page is powered by Blogger. Isn't yours?



blogspot hit counter